Kojira Black Garlic Salt

อูมามิแบบบัลซามิกระดับร้านอาหาร ที่ละลายเข้ากับไขมันอุ่น ผิวเกรียม และน้ำจากการปรุง

บางครั้งอาหารจานหนึ่งก็เกือบจะลงตัวอยู่แล้ว อาจเป็นไข่ดาว น้ำซุปหนึ่งชาม มันฝรั่งอบ เห็ดผัดเนย สเต๊กที่มีผิวเกรียมสวย หรือแม้แต่มายองเนสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ Kojira Black Garlic Salt เพียงเล็กน้อยช่วยเติมความหวานเข้ม อูมามิลึก และรสปลายที่ยาวขึ้น ทำให้อาหารง่าย ๆ อร่อยขึ้น และอาหารที่ดีอยู่แล้วดีขึ้นไปอีก

บนอาหารอุ่น ผลึกเกลือจะค่อย ๆ อ่อนตัวและผสานเข้ากับไขมัน ผิวเกรียม ไข่แดง เนย และน้ำจากกระทะ ในน้ำซุป ซอส และเดรสซิง เกลือจะละลายและพารสกระเทียมดำกระจายไปทั่วจาน คุณใช้ได้ก่อนปรุง ระหว่างปรุง หรือปิดท้าย ขึ้นอยู่กับว่าต้องการให้รสไปอยู่ตรงไหน

และเมื่ออาหารดีอยู่แล้ว เมื่อสเต๊กมีผิวเกรียม น้ำจากเนื้อกำลังไหล และไขมันยังอุ่นเป็นเงา นี่ไม่ใช่เวลาที่จะราดซอสจนท่วม มันไม่ได้ต้องการให้แก้อะไร

นี่แหละจังหวะที่จะทำให้อร่อยเกินเรื่อง

สเต๊กรสเข้มขึ้น ไข่มีอูมามิมากขึ้น น้ำซุปลึกขึ้น และมันฝรั่งอบหยุดกินยากขึ้น

นี่คือจุดประสงค์ของ Kojira Black Garlic Salt
แค่นิดเดียวก็ทำให้อาหารแทบทุกอย่างอร่อยขึ้นได้

วิธีใช้ Kojira Black Garlic Salt

ใช้ Kojira Black Garlic Salt เหมือนเกลือทั่วไป แต่ช่วงเวลาที่เติมจะกำหนดว่ารสกระเทียมดำจะไปอยู่ตรงไหนในจาน

ก่อนปรุง
ปรุงเนื้อด้วยเกลือ 30–45 นาทีก่อนลงมือปรุง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ให้เวลาเกลือละลายเข้ากับความชื้นบนผิว เพื่อให้รสกระเทียมดำกลายเป็นส่วนหนึ่งของผิวเกรียมและน้ำจากเนื้อขณะปรุง

ให้รสกระจายทั่วจาน
เติมลงในน้ำซุป เนย น้ำจากกระทะ เกรวี หรือซอส เมื่อเกลือละลาย กระเทียมดำจะกระจายไปทั่วอาหารและเพิ่มอูมามิให้ทั้งจาน

ในซอสและเดรสซิง
ผสมเพียงเล็กน้อยลงในมายองเนส ไอโอลี เดรสซิงโยเกิร์ต วินิเกรต หรือซอสอื่น ๆ เกลือจะละลายเหมือนเกลือทั่วไปและพารสกระเทียมดำกระจายไปทั่ว แม้แต่มายองเนสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ก็จะมีรสลึกและกลมกล่อมขึ้นอย่างชัดเจน

ปิดท้าย
โรยบนสเต๊ก ไข่ เห็ด ผักอบ หรือมันฝรั่งขณะที่อาหารยังอุ่น ผลึกเกลือจะค่อย ๆ อ่อนตัวลงในไขมัน ไข่แดง เนย และน้ำจากการปรุง ทำให้รสกระเทียมดำอยู่บนผิวอาหารตรงที่คุณรับรสได้ชัดที่สุด

เริ่มจากนิดเดียว
ใช้ไม่ต้องมาก ชิมก่อน แล้วค่อยเติมหากจานนั้นยังรับรสได้อีก

Kojira Black Garlic Salt เหมาะกับอะไรบ้าง

Kojira Black Garlic Salt เติมมิติรสเข้มและกลมกล่อมให้กับทุกอย่าง ตั้งแต่สเต๊กและไข่ ไปจนถึงผักอบ น้ำซุป และซุปต่าง ๆ

สเต๊ก เนื้อแกะ และเป็ด
ถ้าคุณมีผิวเกรียมดี ๆ ไขมันที่ละลายออกมา และน้ำจากเนื้อบนจาน คุณมาเกือบถึงแล้ว กระเทียมดำช่วยเพิ่มความหวานเข้มและอูมามิ ทำให้ทั้งจานมีรสลึกและสมบูรณ์ขึ้น ลองกับริบอาย ซี่โครงแกะ อกเป็ด เบอร์เกอร์ หรือเนื้อวัวตุ๋นช้า

ไข่และเห็ด
ใช้เพียงเล็กน้อยก็เห็นความแตกต่าง โรยบนไข่ดาวหรือไข่คน ผสมในออมเล็ต หรือใช้กับเห็ดผัดเนย Kojira Black Garlic Salt ช่วยเพิ่มรสกลมกล่อมและอูมามิให้ลึกขึ้น โดยไม่กลบรสของอาหารที่คุณกำลังกิน

มันฝรั่งและผัก
มันฝรั่งอบ แครอต หัวหอม มะเขือม่วง กะหล่ำดอก และผักรากที่อบช้า ๆ ล้วนเข้ากันได้ดีมาก โดยเฉพาะตรงขอบที่เป็นสีน้ำตาล กับน้ำมันมะกอกหรือเนยที่รสกระเทียมดำสามารถละลายเข้าไปได้

น้ำซุปและซุป
ใช้เมื่อน้ำซุปอร่อยอยู่แล้วแต่ยังไปได้ลึกกว่านี้อีกขั้น เพราะเกลือละลายไปกับของเหลว รสกระเทียมดำจึงกระจายไปทั่วทั้งชาม แทนที่จะอยู่แค่บนผิว น้ำซุปเห็ด น้ำซุปเนื้อ ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ราเมน ข้าว และซุปผัก ล้วนเป็นจุดเริ่มต้นที่ง่ายมาก

อาหารทะเล
ลองกับปลาหมึกยักษ์ย่าง กุ้ง ปลามัน หรือหอย โดยเฉพาะเมื่อมีผิวเกรียม เนยสีน้ำตาล หรือน้ำมันมะกอก ใช้ไม่ต้องมาก จุดประสงค์คือทำให้ด้านอูมามิของอาหารทะเลลึกขึ้น ไม่ใช่กลบรสของมัน

กระเทียมดำบ่มนานห้าสัปดาห์

กระเทียมดำของเราเริ่มจากกระเทียมหัวเดี่ยวขนาดเล็ก ก่อนนำไปบ่มอย่างช้า ๆ เป็นเวลาห้าสัปดาห์ แตกต่างจากกระเทียมทั่วไปที่แบ่งออกเป็นหลายกลีบ กระเทียมแต่ละหัวมีเนื้อกระเทียมชิ้นเดียวอยู่ใต้เปลือกบาง และถูกบ่มภายใต้ อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุม จนกระเทียมเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์

ความเผ็ดร้อนของกระเทียมสดค่อย ๆ จางลง กลิ่นกำมะถันอ่อนตัว เนื้อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำเข้ม นุ่ม และเกือบคล้ายแยม ความฉุนของกระเทียมสดเปลี่ยนเป็นความหวานเข้มและรสกลมกล่อม พร้อมกลิ่นคล้ายกากน้ำตาล กระเทียมอบ ผลไม้แห้ง มะขาม และบัลซามิก

การเปลี่ยนแปลงอย่างช้า ๆ นี้สำคัญ กระเทียมดำยังคงเป็นกระเทียม แต่รสชาติจะกลมขึ้น อุ่นขึ้น หวานขึ้น และมีอูมามิลึกขึ้น จากความฉุนคมเปลี่ยนเป็นความลึกที่เข้ากันได้ดีกับไขมัน ผิวเกรียม ขอบอาหารสีน้ำตาล เนย น้ำจากการปรุง และอาหารอบ

นี่คือรสชาติที่เรานำมาไว้ใน Kojira Black Garlic Salt

ทำไมเราถึงทำ Kojira Black Garlic Salt

เราชอบกระเทียมดำมาก แต่เวลาเข้าครัว เราใช้มันได้ไม่คล่องอย่างที่อยากได้ กระเทียมดำทั้งกลีบอร่อยมาก แต่รสชาติจะกระจุกอยู่ตรงที่วางมันลงไป กินเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่เมื่อนำไปใช้กับเนย ซอส น้ำจากกระทะ หรือบนผิวสเต๊ก รสชาติไม่ได้กระจายและกลมกลืนไปกับอาหารอย่างที่เราต้องการ

เราลองใช้ผงกระเทียมดำด้วย แต่ในการทดลองของเรา ความหวานและกลิ่นหอมบางส่วนหายไป และรสปลายขมกว่ากระเทียมดำที่เราเริ่มต้นด้วย สิ่งที่เราต้องการคือรสชาติของกระเทียมดำที่ดี แต่ในรูปแบบที่เคลื่อนผ่านอาหารได้ง่ายกว่า

เราเลยเริ่มผสานกระเทียมดำบ่มห้าสัปดาห์ของเราเข้าไปในเกลือแร่ เกลือพารสกระเทียมดำไปทุกที่ที่คุณใช้ ไม่ว่าจะโรยบนไข่หรือสเต๊ก ผสมลงในเนยหรือมายองเนส ละลายในน้ำซุป หรือใช้ปรุงเนื้อก่อนลงมือทำอาหาร เมื่อเกลือกระจายไปในอาหาร กระเทียมดำก็ไปด้วย

ผลลัพธ์คือสิ่งที่เราอยากได้ในครัวของเราเอง ความหวานเข้ม อูมามิแบบบัลซามิก และมิติรสกลมกล่อมของกระเทียมดำ ในรูปแบบที่ใช้ง่ายพอ ๆ กับเกลือ

รากฐานจากเกลือแร่

Kojira Black Garlic Salt มีพื้นฐานจาก Kojira Artisan Mineral Salt ซึ่งเก็บเกี่ยวจากพื้นที่ทำเกลือของครอบครัวเราในภาคอีสาน ประเทศไทย

เกลือผ่านการเคี่ยวด้วยไฟฟืน ตากแดด และเก็บรายละเอียดด้วยมือ มีลักษณะรสเค็มที่นุ่มกว่าเกลือทะเลหรือเกลือหินทั่วไป จึงช่วยพารสกระเทียมดำได้โดยไม่ทำให้รสปลายคมกระด้าง

ความเค็มที่นุ่มกว่านี้ช่วยให้รสกระเทียมดำยังคงเข้ม กลมกล่อม และนุ่มนวล

เราจะแพ็กให้คุณอย่างพิถีพิถัน

กลิ่นจากการบ่ม ความหวานเข้ม และมิติอูมามิของกระเทียมดำไวต่ออากาศ แสง และความชื้น
Kojira Black Garlic Salt บรรจุในขวดแก้วสีอำพันที่ช่วยป้องกันรังสียูวี ปิดผนึกด้วยระบบเหนี่ยวนำความร้อน และปกป้องจากอากาศก่อนปิดฝา

พร้อมให้เป็นของขวัญ

ทุกขวดขนาด 90 กรัมมาพร้อมกล่องไม้ทำมือเพื่อปกป้องขวดระหว่างการจัดส่ง และแน่นอนว่ากล่องเป็นของคุณ เก็บไว้ใช้ต่อได้

จะมอบให้คนพิเศษ? เพิ่มบริการห่อของขวัญได้ใน Maison Kojira Shop หรือที่หน้าเช็กเอาต์ แล้วเราส่งตรงถึงเขาให้คุณได้

ติดตามพัสดุง่าย ๆ ทางอีเมล

ประเทศไทย
KEX Express · 1–2 วันทำการ

ต่างประเทศ
DHL Express · 2–10 วันทำการ

คุณเปลี่ยนหรือยกเลิกคำสั่งซื้อได้ฟรีเสมอ ก่อนที่เราจะจัดส่ง