Kojira Persian Saffron Salt

เกลือหญ้าฝรั่นซูเปอร์เนกิน สำหรับมื้ออาหารยาวนานและค่ำคืนที่ไม่ต้องเร่งรีบ

วัตถุดิบบางชนิดต้องการความยับยั้งชั่งใจ แต่หญ้าฝรั่นทำให้เราต้องถามว่า ความยับยั้งชั่งใจนั้นจำเป็นจริงหรือ

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ ใช้หญ้าฝรั่นซูเปอร์เนกินแบบเส้นเต็ม 1% เพราะบางครั้ง ยิ่งมากก็ยิ่งดี เกลือชนิดนี้สร้างขึ้นสำหรับอาหารที่มาถึงโต๊ะพร้อมสีสัน กลิ่นหอม และความตั้งใจ ทั้งข้าวอุ่น อาหารทะเลกับเนย หอยเชลล์ ล็อบสเตอร์ ไข่เนื้อนุ่ม น้ำมันมะกอก รีซอตโต และผักที่ปรุงอย่างช้า ๆ เพื่อแบ่งปันกัน

นี่คือเกลือที่คุณหยิบออกมาใช้ เมื่ออยากให้มื้อค่ำรู้สึกใจกว้างขึ้น สีทองขึ้น และผ่านการคิดมาอย่างตั้งใจมากขึ้น

นี่ไม่ใช่เพียงกลิ่นหญ้าฝรั่นจาง ๆ แต่คือการใช้หญ้าฝรั่นอย่างเต็มที่ เพราะการใส่ใจผู้คนที่คุณเชิญมาร่วมโต๊ะอย่างจริงจังคือหัวใจของมื้อนั้น

เกลือหญ้าฝรั่นชนิดนี้เหมาะกับอาหารแบบใด

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ เหมาะกับอาหารที่รองรับทั้งสี กลิ่นหอม รสเค็ม และความรู้สึกพิเศษของมื้ออาหารได้

โรยบนข้าวอุ่น ทาดิก รีซอตโต อาหารทะเลกับเนย หอยเชลล์ ปลาเนื้อขาว ล็อบสเตอร์ ปู ไข่เนื้อนุ่ม น้ำมันมะกอก และผักที่ปรุงอย่างช้า ๆ หรือคนลงในเนยอุ่น น้ำมันมะกอก ซอสครีมเนื้อเบา น้ำจากกระทะ หรือรีซอตโตในช่วงสุดท้าย เมื่อต้องการให้กลิ่นหญ้าฝรั่นกระจายทั่วทั้งจาน

• สำหรับข้าว: ทาดิก ข้าวพิลาฟ ข้าวคลุกเนย รีซอตโต และธัญพืชอุ่น
• สำหรับอาหารทะเล: หอยเชลล์ ปลาเนื้อขาว ล็อบสเตอร์ ปู กุ้ง และอาหารทะเลกับเนยหรือน้ำมันมะกอก
• สำหรับไข่: ไข่เนื้อนุ่ม ออมเล็ต ไข่คน และซอสจากไข่แดง
• สำหรับเพิ่มความเข้มข้น: เนย น้ำมันมะกอก ซอสครีมเนื้อเบา และน้ำจากกระทะ
• สำหรับผัก: แครอตอบ กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ซูกินี และหัวหอมที่ปรุงอย่างช้า ๆ

ใช้เกลือชนิดนี้เมื่อมื้ออาหารมีไว้เพื่อเฉลิมฉลองผู้คนที่คุณรัก

ซูเปอร์เนกิน ระดับสูงสุดของหญ้าฝรั่นเปอร์เซีย

หญ้าฝรั่น ได้รับสมญาว่าเป็นทองคำสีแดง แต่เมื่อเป็นเกรดซูเปอร์เนกิน แม้แต่ทองคำก็ดูจะเป็นการเปรียบเทียบที่ถ่อมตัวเกินไป

ในไร่หญ้าฝรั่นของประเทศอิหร่าน ดอกโครคัสจะถูกเก็บด้วยมือ เพื่อแยกเส้นสีแดงสามเส้นที่ซ่อนอยู่ภายในดอกแต่ละดอก เส้นเหล่านี้ถูกคัดแยก ทำให้แห้ง จัดเกรด และเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง เพื่อคงสี กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าฝรั่น ทั้งกลิ่นคล้ายน้ำผึ้งและหญ้าแห้ง ความอุ่นของแร่ธาตุ และมิติของดอกไม้แห้ง

ซูเปอร์เนกินคือหญ้าฝรั่นเปอร์เซียเกรดสูงสุด มีเส้นยาว หนา และแดงตลอดทั้งเส้น พร้อมความเข้มข้นสูงของโครซิน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้สี และซาฟรานัล ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของกลิ่นหอม เป็นเกรดที่เลือกใช้เมื่อต้องการให้สีปรากฏชัด กลิ่นลอยขึ้นจากอาหาร และทำให้จานดูพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารตั้งแต่ก่อนชิม

แน่นอนว่า นี่คือเกรดเดียวที่เหมาะสมกับเพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ

เหตุผลที่หญ้าฝรั่นควรอยู่ภายในผลึกเกลือ

หญ้าฝรั่นต้องการความอุ่น ความชื้น และเวลา นี่คือเหตุผลที่ผู้ปรุงอาหารมักแช่หญ้าฝรั่นให้กลิ่นและสีเปิดออก ก่อนนำไปใส่ในข้าว เนย น้ำสต๊อก หรือซอส

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ เริ่มต้นจากหลักการเดียวกัน แล้วพัฒนาไปอีกขั้น

เราใช้หญ้าฝรั่นซูเปอร์เนกินแบบเส้นเต็ม 1% สำหรับเกลือแล้ว นี่คือปริมาณที่มากเกินความจำเป็นตามมาตรฐานทั่วไป และนั่นคือจุดประสงค์ของเรา

เราผลิตเกลือชนิดนี้ด้วยมือเป็นชุดเล็ก เส้นหญ้าฝรั่นเต็มเส้นถูกแช่ในน้ำเกลือที่ทำจากน้ำแร่อ่อน ซึ่งเลือกใช้เพราะมีรสสะอาดและมีองค์ประกอบของแร่ธาตุที่เหมาะสม หญ้าฝรั่นจะค่อย ๆ เปิดตัวอยู่ในน้ำเกลือ ปล่อยสี กลิ่นหอม และรสชาติออกมาอย่างช้า ๆ

จากนั้นจึงนำน้ำเกลือหญ้าฝรั่นมาซึมผ่านอาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ และทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน เส้นหญ้าฝรั่นยังคงมองเห็นได้อยู่ทั่วทั้งเกลือ ไม่มีขั้นตอนใดถูกเร่ง เพราะหญ้าฝรั่นที่มีคุณค่าเช่นนี้ไม่ควรถูกปฏิบัติเหมือนผงปรุงรสทั่วไป

ข้อดีคือความสม่ำเสมอ เกลือ สี และกลิ่นหอมมาถึงอาหารพร้อมกัน แทนที่จะต้องเติมแยกจากกัน เกลือทุกหยิบมือจึงพาหญ้าฝรั่นกระจายผ่านอาหาร ทำให้ข้าวอุ่น เนย อาหารทะเล ไข่เนื้อนุ่ม น้ำมันมะกอก และรีซอตโต ได้รับทั้งสีทองและกลิ่นหอมอย่างทั่วถึงมากขึ้น

รากฐานจากเกลือแร่ของประเทศไทย

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ มีพื้นฐานจาก อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ ซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือจากแหล่งเกลือบนแผ่นดินในภาคอีสานของประเทศไทย

เกลือผ่านการเคี่ยวด้วยไฟฟืน ตากแห้งด้วยแสงแดด และผลิตด้วยมือเป็นชุดเล็กตามฤดูกาล แหล่งกำเนิดทำให้เกลือมีรสเค็มที่นุ่มและมีมิติมากกว่าเกลือทะเลและเกลือหินทั่วไป พร้อมความลึกของแร่ธาตุที่ช่วยรองรับหญ้าฝรั่นโดยไม่กลบกลิ่นของมัน สิ่งนี้สำคัญ เพราะหญ้าฝรั่นมีคุณค่า มีกลิ่นหอม และมีพลังในตัวเอง เกลือจึงควรช่วยให้หญ้าฝรั่นแสดงเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างเต็มที่

สีทอง กลิ่นหอม กลิ่นคล้ายน้ำผึ้งและหญ้าแห้ง และความอบอุ่น เกลือแร่ชนิดนี้ช่วยให้หญ้าฝรั่นเปิดตัวออกมาในอาหาร

คอลเลกชันเกลือปรุงรส

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ อยู่ในฝั่งกลิ่นหอมและสีทองของ คอลเลกชันเกลือปรุงรส

เริ่มจากเกลือชนิดนี้ หากคุณทำอาหารด้วยข้าว อาหารทะเล เนย น้ำมันมะกอก ไข่เนื้อนุ่ม รีซอตโต หรืออาหารที่ตั้งใจทำเพื่อแบ่งปันกัน

สำรวจเกลือชนิดอื่นในคอลเลกชัน:

• อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ: รากฐานของรสชาติจากเกลือแร่
• แบล็ค การ์ลิค ซอลท์ โคจิระ: ความหวานนุ่มและอูมามิจากการบ่ม
• เฟอร์เมนท์ มัชรูม ซอลท์ โคจิระ: รสอูมามิสะอาดจากเห็ดหมัก
• พรีเซิร์ฟ เลมอน ซอลท์ โคจิระ: ความสดใสจากซิตรัสที่ดองด้วยเกลือ

บรรจุภัณฑ์และการรักษาคุณภาพ

สีและกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นไวต่อแสงและออกซิเจน

เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ บรรจุในขวดแก้วสีอำพันที่ช่วยป้องกันรังสียูวี ปิดผนึกด้วยระบบเหนี่ยวนำความร้อน และลดการสัมผัสอากาศก่อนปิดฝา เพื่อรักษาสีทอง เส้นหญ้าฝรั่นที่มองเห็นได้ และกลิ่นหอมอุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของหญ้าฝรั่น