Kojira Artisan Mineral Salt

เกลือที่ทำให้อาหารมีรสชาติสมบูรณ์

อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่อาหารรสชาติดีแล้ว แต่ยังรู้สึกว่าไม่สมบูรณ์

โรยเพียงเล็กน้อยบนไข่ดาว ไข่แดงจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ข้าวให้ความรู้สึกอุ่นและกลมกล่อมกว่าเดิม มะเขือเทศสดใสขึ้น โยเกิร์ตหนึ่งช้อนกลายเป็นซอส น้ำมันมะกอกกับขนมปังกลายเป็นเมนูที่ดูตั้งใจเสิร์ฟ ปลา ไก่ น้ำซุป และผักมีความลึกขึ้น โดยไม่มีรสเค็มแข็งแบบเกลือบริสุทธิ์ทั่วไป

นี่คือเกลือที่ควรวางไว้ข้างเตา เพราะใช้ได้แทบทุกจังหวะ ทั้งระหว่างปรุงอาหาร ผสมในซอส โรยปิดท้าย และวางบนโต๊ะอาหาร

วิธีใช้อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์

อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ ใช้ได้ทั้งเป็นเกลือสำหรับปรุงอาหารและเกลือโรยปิดท้าย เติมตั้งแต่ต้นเมื่อต้องการให้รสชาติกระจายเข้าไปในอาหาร หรือเติมช่วงท้ายเมื่ออาหารเกือบลงตัวแล้ว แต่ยังต้องการความสดใสและมิติเพิ่มขึ้น

• สำหรับการปรุงอาหาร: น้ำต้มพาสต้า ข้าว ธัญพืช น้ำซุป และซอสจากกระทะ
• สำหรับอาหารเรียบง่าย: ไข่ดาว ไข่ต้ม ออมเล็ต และซอสโยเกิร์ต
• สำหรับโรยปิดท้าย: มะเขือเทศ ผักอบ มันฝรั่ง เห็ด และสลัด
• สำหรับเพิ่มความกลมกล่อม: น้ำมันมะกอก เนย ดิป แป้งโด และแป้งชุบทอด

เริ่มต้นจากเกลือชนิดนี้ แล้วสร้างรสชาติอื่นต่อจากรากฐานที่ดี

เมื่อแหล่งกำเนิดกลายเป็นรสชาติ

อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ เริ่มต้นจากแหล่งเกลือบนแผ่นดินในภาคอีสาน เหนือชั้นแร่โบราณใต้ที่ราบสูงโคราช ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งเกลือสำคัญของประเทศไทย

พื้นที่เกลือพักตัวเกือบตลอดทั้งปี เมื่อเข้าสู่ฤดูแล้งตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงเดือนเมษายน เกลือจะค่อย ๆ เคลื่อนขึ้นมาจากใต้ดินและก่อตัวเป็นชั้นบางบนผิวดิน ชั้นเกลือนี้ถูกรวบรวมด้วยมือ ก่อนนำไปละลายในภาชนะดินเพื่อสร้างน้ำเกลือที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ขณะที่น้ำเกลือไหลผ่านดินเค็ม จะซึมซับแร่ธาตุตามธรรมชาติจากผืนดิน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของรสเค็มที่นุ่มและมีหลายมิติ

น้ำเกลือถูกเคี่ยวอย่างช้า ๆ ด้วยไฟฟืนจนผลึกเริ่มก่อตัว จากนั้นจึงช้อนขึ้นด้วยมือและตากแห้งด้วยแสงแดด ที่ Maison Kojira เรานำเกลือมาผ่านความร้อนต่ำอย่างควบคุมที่อุณหภูมิ 130°C เป็นเวลา 90 นาที เพื่อให้ผลึกแห้ง กรอบ และพร้อมใช้อย่างสะอาดในครัว

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาหลายสัปดาห์ และขึ้นอยู่กับผืนดิน ฤดูกาล ความร้อน ลม และแสงแดด นี่คือเหตุผลที่เกลือชนิดนี้มีรสชาติแตกต่าง มีรสเค็มที่นุ่มกว่าเกลือทะเลและเกลือหินทั่วไป พร้อมมิติของแร่ธาตุที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติสมบูรณ์ โดยไม่กลบรสของวัตถุดิบ

นี่คือจุดที่ภูมิปัญญาการทำเกลือของไทยมาบรรจบกับมิติของแร่ธาตุและรสเค็มที่นุ่มนวล

มิติของแร่ธาตุที่ผ่านการตรวจสอบ

ผลการตรวจวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการพบแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแมงกานีสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ

เมื่อนำมาใช้ในครัว แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยสร้างรสเค็มที่นุ่ม สม่ำเสมอ และมีมิติมากขึ้น ไข่มีรสชาติเข้มขึ้น ข้าวให้ความรู้สึกอุ่นขึ้น ซอสมีความสมดุลกว่าเดิม ส่วนผัก ปลา น้ำมันมะกอก ขนมปัง และน้ำซุปมีความลึก โดยไม่มีรสเค็มแข็งกระด้าง

คอลเลกชันเกลือปรุงรส

อาร์ติซาน มิเนอรัล ซอลท์ โคจิระ คือรากฐานของ คอลเลกชันเกลือปรุงรส เริ่มจากเกลือขวดนี้ หากต้องการเกลือหนึ่งชนิดที่ช่วยให้อาหารประจำวันมีรสชาติดีขึ้น โดยยังคงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบไว้ จากนั้นจึงเลือกเพิ่มเกลือปรุงรสตามอาหารที่คุณทำบ่อยที่สุด

• แบล็ค การ์ลิค ซอลท์ โคจิระ: กระเทียมดำบ่มช้า 28%
• เฟอร์เมนท์ มัชรูม ซอลท์ โคจิระ: รสอูมามิจากเห็ดหมักในน้ำเกลือ
• พรีเซิร์ฟ เลมอน ซอลท์ โคจิระ: มะนาวดองเกลือนานหกเดือน
• เพอร์เชี่ยน ซาฟรอน ซอลท์ โคจิระ: หญ้าฝรั่นซูเปอร์เนกินแบบเส้นเต็ม 1%

บรรจุภัณฑ์และการรักษาคุณภาพ

เกลือแร่มีความคงตัวตามธรรมชาติ แต่การสัมผัสความชื้นเป็นเวลานานอาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและการไหลตัวของผลึก

เกลือชนิดนี้บรรจุในขวดแก้วสีอำพันที่ช่วยป้องกันรังสียูวี ปิดผนึกด้วยระบบเหนี่ยวนำความร้อน และลดการสัมผัสอากาศก่อนปิดฝา เพื่อรักษาความแห้ง โครงสร้างของผลึก และมิติของแร่ธาตุ