Kojira Preserved Lemon Salt

ซิตรัสแบบเลแวนต์ที่ปลุกรสของโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ปลา และผักอุ่น

ตักโยเกิร์ตเนื้อข้นใส่ชาม เติมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งเล็กน้อย และ Kojira Preserved Lemon Salt เพียงหยิบมือ เกลือค่อย ๆ อ่อนตัว รสเลมอนตื่นขึ้น แล้วทันใดนั้นคุณก็ได้บางอย่างที่สดใส กลมกล่อม ละมุน และมีชีวิตชีวา

นี่คือหัวใจของเกลือชนิดนี้ เรานำรสชาติที่ลึกกว่าของเลมอนดองมาอยู่ในรูปแบบที่หยิบใช้ได้ทุกวัน คนลงในโยเกิร์ต ทาฮินี หรือน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ละลายไปกับปลา ไก่ ผัก ซอส หรือธัญพืชอุ่น เหมาะกับทุกที่ที่เกลือ เลมอน และความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันอยู่แล้ว แต่คุณต้องการรสชาติที่ลึกและซับซ้อนขึ้นอีกชั้น

เลมอนดอง เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการถนอมซิตรัสที่สืบทอดมายาวนานในครัวแถบเลแวนต์และแอฟริกาเหนือ เกลือ น้ำเลมอน และเวลาค่อย ๆ เปลี่ยนซิตรัสสดให้มีรสชาติที่ลึก กลม และซับซ้อนขึ้น Kojira Preserved Lemon Salt นำเอกลักษณ์ของซิตรัสที่ผ่านการบ่มนั้นมาอยู่ในเครื่องปรุงที่คุณหยิบใช้ได้ง่าย ๆ

วิธีใช้ Kojira Preserved Lemon Salt

ใช้ Kojira Preserved Lemon Salt เหมือนเกลือที่มีความเป็นกรดของซิตรัสอยู่ในตัว ช่วงเวลาที่เติมจะเป็นตัวกำหนดว่าเลมอนจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร หรือคงความสดใสและกลิ่นหอมไว้บนผิว

ก่อนปรุง
ปรุงก่อนลงมือทำอาหารเมื่อต้องการให้เลมอนดองกลายเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติสุดท้าย โรยบนไก่หรือผัก หรือปรุงด้านในของปลาทั้งตัวก่อนนำไปอบหรือย่าง เมื่อเกลือละลายไปกับความชื้น รสเลมอนจะซึมเข้าไปในอาหารแทนที่จะอยู่เพียงบนผิว

ให้รสกระจายทั่วจาน
เติมระหว่างปรุงเมื่อต้องการให้เลมอนกระจายไปทั่วทั้งจาน เมื่อเกลือละลาย เลมอนดองจะผสานเข้ากับความชื้น น้ำมัน และน้ำจากการปรุง แทนที่จะอยู่เพียงบนผิวอาหาร

ในซอสและเดรสซิง
คนลงในโยเกิร์ต ทาฮินี น้ำมันมะกอก วินิเกรต เนย หรือซอส เกลือจะละลายไปกับส่วนผสม พร้อมพาทั้งความเค็มและรสเลมอนดองกระจายไปทั่ว

ปิดท้าย
โรยปิดท้ายเมื่อต้องการให้รสซิตรัสสดใสและหอมชัดที่สุด เติมขณะที่อาหารยังอุ่น เพื่อให้ผลึกเกลือเริ่มอ่อนตัวลงโดยยังคงรสชาติบนผิวอาหารไว้

เริ่มจากนิดเดียว
คุณกำลังเติมทั้งเกลือและความเป็นกรดในเวลาเดียวกัน ชิมก่อน แล้วค่อยเติมหากจานนั้นยังต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งเพิ่ม

Kojira Preserved Lemon Salt เหมาะกับอะไรบ้าง

Kojira Preserved Lemon Salt เติมทั้งความเป็นกรด ความเค็ม และมิติซิตรัสจากการบ่มให้กับอาหารที่เข้ากันดีกับเลมอน น้ำมันมะกอก และสมุนไพรสดอยู่แล้ว

ปลาและอาหารทะเล
ใช้กับปลาทั้งตัวอบ ปลาย่าง หอยเชลล์ กุ้ง ปลาซาร์ดีน ปลาหมึกยักษ์ หรือหอยต่าง ๆ เข้ากันเป็นพิเศษกับน้ำมันมะกอก เนย หรือผิวเกรียมเล็กน้อย เพราะเลมอนดองช่วยตัดความมัน พร้อมเพิ่มความลึกมากกว่าเลมอนสดเพียงอย่างเดียว

ไก่
ไก่อบ ไก่ย่าง เนื้อสะโพก และน้ำจากกระทะล้วนเข้ากันได้ดี ความเป็นกรดช่วยยกรสของหนังและน้ำจากไก่ ขณะที่เลมอนดองเพิ่มมิติซิตรัสที่ลึกและคงอยู่ในจาน

โยเกิร์ต ทาฮินี และชีสเนื้อนุ่ม
คนลงในโยเกิร์ตเนื้อข้น ลับเนห์ หรือทาฮินี หรือใช้กับริคอตตา เฟตา และชีสเนื้อนุ่มชนิดอื่น อาหารเนื้อครีมช่วยให้เกลืออ่อนตัว และเปิดพื้นที่ให้รสเลมอนดองเผยออกมาเต็มขึ้นและกลมขึ้น

มะเขือเทศและผัก
ลองกับมะเขือเทศ ซูกินี มะเขือม่วง กะหล่ำดอก แครอต ผักใบเขียว และผักอบ เหมาะเป็นพิเศษกับอาหารที่มีความหวานตามธรรมชาติ น้ำมันมะกอก หรือขอบสีน้ำตาลจากการอบ ซึ่งมักได้ประโยชน์จากความเป็นกรดเล็กน้อย

ข้าว คูสคูส และธัญพืชอุ่น
คลุกลงในข้าวอุ่น คูสคูส บาร์เลย์ หรือชามธัญพืชกับน้ำมันมะกอก สมุนไพร และผัก ใช้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยปลุกทั้งจานให้สดขึ้น พร้อมเพิ่มมิติที่ลึกกว่าซิตรัสสดเพียงอย่างเดียว

เลมอนดองนานหกเดือน

Kojira Preserved Lemon Salt เริ่มต้นจากเลมอนทั้งลูกที่ปลูกนอกกรุงเทพฯ เราคัดเลือกเลมอนหลายสายพันธุ์เพื่อสร้างความสมดุล มีความเป็นกรดมากพอให้รสชาติยังสดใส มีความขมพอสร้างโครงสร้าง และมีน้ำมันหอมในเปลือกมากพอให้กลิ่นยังคงชัดเจนหลังผ่านการดองเกลือนานหลายเดือน

เราดองเลมอนเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกจะนุ่มและโปร่งแสง ความคมของซิตรัสสดค่อย ๆ สงบลง และผลเลมอนพัฒนารสชาติที่ลึกขึ้นพร้อมความซับซ้อนจากการบ่ม

การเปลี่ยนแปลงนี้สำคัญ เลมอนดองยังคงมีความเป็นเลมอนอย่างชัดเจน แต่รสชาติกว้างขึ้น กลมขึ้น และมีมิติความอร่อยมากขึ้น ความสดใสยังคงอยู่ แต่มีรสที่ลึกกว่าอยู่ข้างใต้ ซึ่งเปลือกเลมอนสดหรือน้ำเลมอนเพียงอย่างเดียวให้ไม่ได้

นี่คือรสชาติที่เรานำมาไว้ใน Kojira Preserved Lemon Salt

ทำไมเราถึงทำ Kojira Preserved Lemon Salt

เราชอบเลมอนดอง เปลือกเลมอนสดให้กลิ่นซิตรัสที่สดใสอย่างยอดเยี่ยม และน้ำเลมอนให้ความเป็นกรดที่สะอาด แต่เลมอนดองให้อะไรอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือรสซิตรัสที่ลึกและผ่านการบ่ม ซึ่งเกิดขึ้นได้จากเกลือ น้ำเลมอน และเวลา

ปัญหาคือเลมอนดองไม่ได้หยิบใช้ได้ง่ายเสมอไป คุณต้องหั่นมัน ตัดสินใจว่าจะใช้เปลือก เนื้อ และน้ำเกลือเท่าไร และรสชาติอาจกระจุกอยู่เฉพาะจุดที่ชิ้นเลมอนตกลงไป เครื่องปรุงซิตรัสแห้งช่วยลดความยุ่งยากได้บางส่วน แต่ก็มักให้สัมผัสเป็นผงแห้ง และรสชาติส่วนใหญ่ยังอยู่ในชิ้นหรือผงซิตรัส แทนที่จะเคลื่อนไปกับอาหาร

สิ่งที่เราต้องการคือเลมอนดองที่ทำงานเหมือนเกลือ เราจึงให้น้ำเกลือซิตรัสที่ผ่านการบ่มหกเดือนซึมเข้าไปในเกลือแร่ ทำให้เปลือกและเนื้อเลมอนดองแห้งแยกกัน แล้วจึงนำทั้งหมดกลับมารวมกันในสัดส่วนที่สูงเป็นพิเศษ

ผลลัพธ์คือ เลมอนดอง 49% ทั้งกลิ่นหอมจากเปลือก รสซิตรัสที่ลึกกว่าจากเนื้อ และน้ำเกลือที่ผ่านการบ่มสามารถเคลื่อนไปพร้อมกับเกลือ ทำให้เพียงหนึ่งหยิบมือกระจายผ่านโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ซอส น้ำจากการปรุง หรืออาหารอุ่นได้ง่ายเหมือนการปรุงด้วยเกลือ

นี่คือเลมอนดองแบบที่เรารัก ในรูปแบบที่หยิบใช้ได้ง่ายพอ ๆ กับเกลือ

รากฐานจากเกลือแร่

Kojira Preserved Lemon Salt มีพื้นฐานจาก Kojira Artisan Mineral Salt ซึ่งเก็บเกี่ยวจากพื้นที่ทำเกลือของครอบครัวเราในภาคอีสาน ประเทศไทย

เกลือผ่านการเคี่ยวด้วยไฟฟืน ตากแดด และเก็บรายละเอียดด้วยมือ มีลักษณะรสเค็มที่นุ่มกว่าเกลือทะเลหรือเกลือหินทั่วไป จึงเปิดพื้นที่ให้รสเลมอนดองเผยออกมาโดยไม่ทำให้รสปลายคมกระด้าง

ความเค็มที่นุ่มกว่านี้ช่วยให้เลมอนดองยังคงสดใส กลม และมีรสซิตรัสลึก

เราจะแพ็กให้คุณอย่างพิถีพิถัน

น้ำมันหอมจากซิตรัส กลิ่นหอม และรสชาติสดใสแบบเลมอนดองไวต่ออากาศ แสง และความชื้น
Kojira Preserved Lemon Salt จึงบรรจุในขวดแก้วสีอำพันที่ช่วยป้องกันรังสียูวี ปิดผนึกด้วยระบบเหนี่ยวนำความร้อน และปกป้องจากอากาศก่อนปิดฝา

พร้อมให้เป็นของขวัญ

ทุกขวดขนาด 90 กรัมมาพร้อมกล่องไม้ทำมือเพื่อปกป้องขวดระหว่างการจัดส่ง และแน่นอนว่ากล่องเป็นของคุณ เก็บไว้ใช้ต่อได้

จะมอบให้คนพิเศษ? เลือกบริการห่อของขวัญเพิ่มเติมได้ในร้าน Maison Kojira หรือที่หน้าเช็กเอาต์ แล้วเราส่งตรงถึงเขาให้คุณได้

ติดตามพัสดุง่าย ๆ ทางอีเมล

ประเทศไทย
KEX Express · 1–2 วันทำการ

ต่างประเทศ
DHL Express · 2–10 วันทำการ

คุณเปลี่ยนหรือยกเลิกคำสั่งซื้อได้ฟรีเสมอ ก่อนที่เราจะจัดส่ง