Kojira Umami Salt Duo

อูมามิระดับร้านอาหารในสองมิติ

อาหารบางจานต้องการรสเข้ม ลึก และหวานนิด ๆ คล้ายบัลซามิก ขณะที่บางจานต้องการความลึกแบบน้ำสต็อกที่ทำให้รสชาติเหมือนผ่านการเคี่ยวนานหลายชั่วโมง

เกลืออูมามิสามารถสร้างความลึกได้ทั้งสองแบบ และ Kojira Umami Salt Duo รวมทั้งสองมิตินี้ไว้ด้วยกัน

Kojira Black Garlic Salt ให้รสจากกระเทียมดำที่บ่มอย่างช้า ๆ ความหวานเข้ม และความกลมกล่อมลึก เหมาะกับสเต๊ก เนื้อแกะ เป็ด ไข่ มันฝรั่งอบ เนย และน้ำจากการย่างหรือทอด ส่วน Kojira Fermented Mushroom Salt เติมอูมามิจากเห็ดที่ลึกและคล้ายน้ำสต็อกให้กับไข่ น้ำซุป ไก่อบ ผัก ข้าว ริซอตโต และซอส

แต่ละแบบสร้างความลึกของรสในครัวได้แตกต่างกัน และนั่นคือเหตุผลที่เราจับคู่ทั้งสองไว้ด้วยกัน

Kojira Black Garlic Salt: อูมามิเข้ม ลึก หวานคล้ายบัลซามิก

นี่คือเกลืออูมามิสไตล์เข้มของเรา สำหรับอาหารที่รสชาติดีอยู่แล้วและยังรับความลึกเพิ่มได้อีก

สเต๊กที่มีผิวเกรียมสวย เนื้อแกะ หนังเป็ดกรอบ ไก่อบ เห็ดผัดเนย มันฝรั่งอบ ไข่แดงอุ่น ๆ และน้ำจากการย่างหรือทอด

กระเทียมดำของเราเริ่มจากกระเทียมหัวเดี่ยวขนาดเล็ก แล้วบ่มอย่างช้า ๆ เป็นเวลาห้าสัปดาห์ภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมไว้ ความเผ็ดฉุนของกระเทียมสดค่อย ๆ หายไป เนื้อกระเทียมกลายเป็นสีเข้ม นุ่ม และเกือบคล้ายแยม พร้อมพัฒนากลิ่นรสของกระเทียมคั่ว ผลไม้แห้ง โมลาส มะขาม และความลึกแบบบัลซามิก

จากนั้นเรานำรสเหล่านั้นเข้าไปอยู่ในเนื้อเกลือโดยตรง

ด้วยสัดส่วนกระเทียมดำ 28% เราเพิ่มปริมาณจนใกล้ขีดจำกัดที่เกลือสำหรับปรุงแต่งรสขั้นสุดท้ายจะยังคงแห้งและโรยได้ง่าย เมื่อสัมผัสอาหารอุ่น รสจะเปิดออกเป็นความหวานเข้ม อูมามิแบบบัลซามิก และรสกลมกล่อมที่คงอยู่นาน

ใช้เมื่อคุณต้องการให้ความเข้ม ความเกรียม ไขมัน และขอบที่ผ่านการอบหรือย่างเด่นชัดยิ่งขึ้น

Kojira Fermented Mushroom Salt: ความลึกแบบน้ำสต็อก

นี่คือเกลืออูมามิสไตล์ลึกและคล้ายน้ำสต็อกของเรา สำหรับอาหารที่รสชาติดีแล้วแต่ยังรู้สึกว่าขาดอีกหนึ่งชั้น

ไข่นุ่ม ๆ ที่อยากให้รสลึกขึ้น สเต๊กที่อยากให้ความกลมกล่อมอยู่ยาวขึ้น น้ำซุปใสที่อยากให้มีรสเหมือนเคี่ยวนานหลายชั่วโมง หรือผักอบ ข้าว และริซอตโตที่ต้องการความลึกโดยไม่ต้องเพิ่มซอส

เราทำเกลือนี้จากเห็ด Shiitake, Shimeji และ Eringi ที่ปลูกในประเทศไทย Shiitake ให้ความลึกของรส Shimeji เพิ่มความซับซ้อนของกลิ่น และ Eringi ให้เนื้อรสสะอาดและแน่นคล้ายเนื้อสัตว์

Kojira Fermented Mushroom Salt ขนาด 80 กรัมแต่ละขวด เริ่มจากเห็ดสด 400 กรัม เห็ดถูกหมักเป็นเวลาหลายวันในน้ำแร่อ่อนและเกลือแร่ของเรา ก่อนนำไปอบแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อรวมรสชาติให้เข้มข้นขึ้น น้ำหมักเห็ดถูกนำกลับมาผ่านเกลือแร่อีกครั้ง เพื่อให้อูมามิแทรกอยู่ทั้งในผลึกเกลือและชิ้นเห็ด

ผลลัพธ์คือรสเห็ดเข้มข้น พร้อมความกลมกล่อมลึกคล้ายน้ำสต็อกที่ปกติต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่านี้มาก

ทำไม Kojira Umami Salt Duo จึงเข้าคู่กัน

Kojira Black Garlic Salt และ Kojira Fermented Mushroom Salt ต่างช่วยให้อาหารคาวมีรสลึกขึ้นในคนละทิศทาง

Kojira Black Garlic Salt ให้รสเข้มกว่า หวานกว่า และหนักแน่นกว่า เหมาะกับสเต๊ก เนื้อที่มีผิวเกรียม เนย ไข่แดง ผักอบ และน้ำจากการย่างหรือทอด

Kojira Fermented Mushroom Salt ให้รสเอิร์ธตี้ สะอาด และคล้ายน้ำสต็อกมากกว่า เหมาะกับไข่ น้ำซุป ธัญพืช ผัก ไก่ และซอสที่ต้องการเพิ่มอีกชั้นของความกลมกล่อม

บางจานเหมาะกับแบบใดแบบหนึ่งอย่างชัดเจน บางจานใช้ทั้งสองแบบร่วมกันได้

เมื่ออยู่คู่กัน ทั้งสองให้คุณเติมอูมามิระดับร้านอาหารได้สองแนวทางโดยไม่ต้องเพิ่มซอส

เริ่มต้นจากเกลือแร่ของเรา

เกลือทั้งสองชนิดเริ่มจาก Kojira Artisan Mineral Salt จากแหล่งเกลือของครอบครัวเราในภาคอีสานของประเทศไทย ซึ่งเคี่ยวด้วยฟืน ตากแดด และทำเสร็จด้วยมือเป็นล็อตเล็กตามฤดูกาล

รสแร่ที่นุ่มกว่าของเกลือนี้มีความสำคัญ เพราะช่วยปรุงรสโดยเปิดพื้นที่ให้กลิ่นของกระเทียมดำและเห็ดหมักเด่นขึ้นเมื่อสัมผัสอาหารอุ่น

จับคู่ในกล่องไม้ทำมือ

Kojira Umami Salt Duo ประกอบด้วย Kojira Black Garlic Salt ขนาด 90 กรัมหนึ่งขวด และ Kojira Fermented Mushroom Salt ขนาด 80 กรัมหนึ่งขวด จัดคู่ในกล่องไม้ทำมือ

เกลือทั้งสองชนิดบรรจุในขวดแก้วสีชาเพื่อช่วยปกป้องกลิ่นหอมที่เกิดจากการบ่ม การหมัก และการอบแห้งอย่างช้า ๆ กล่องไม้ของ Duo ทำให้ชุดนี้เหมาะทั้งสำหรับเก็บไว้ใช้ในครัวและมอบเป็นของขวัญ

• 1 × Kojira Black Garlic Salt, 90 กรัม
• 1 × Kojira Fermented Mushroom Salt, 80 กรัม
• กระเทียมดำบ่มช้า + เห็ดหมัก 3 ชนิด
• ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100%
• ไม่เติม MSG
• กล่องไม้ Duo ทำมือ

วิธีใช้ Kojira Umami Salt Duo

ใช้ Kojira Black Garlic Salt เป็นเกลือโรยปิดท้ายบนอาหารอุ่นและรสเข้ม เมื่อคุณต้องการความหวานเข้มและความหนักแน่นมากขึ้น ใช้ Kojira Fermented Mushroom Salt เมื่อต้องการเพิ่มอูมามิจากเห็ดแบบสะอาดให้กับไข่ ผัก น้ำซุป ธัญพืช และซอส

และเมื่ออาหารจานนั้นรับความลึกของรสได้เต็มที่ คุณก็สามารถใช้ทั้งสองแบบร่วมกันได้